Как открыть ресторан или кафе в Дубае

Чтобы открыть ресторан или кафе в Дубае, нужны компания на материке с лицензией общепита от Department of Economy and Tourism (DET), помещение, одобренное Dubai Municipality и Гражданской обороной, и обученный ответственный по безопасности пищевых продуктов. Сама лицензия занимает 3–6 недель, а весь путь от поиска помещения до первого гостя — обычно 4–6 месяцев. Бюджет небольшой кофейни начинается примерно от 300 000–500 000 AED, ресторана на 60 мест — от 1 млн AED.

Проверено в октябре 2026Компании

Обсудить мою ситуацию Из чего цена

Как открыть ресторан или кафе в ДубаеКомпании

Срок: 3–6 недель
Бюро: от 9 000 AED
Пошлины: по тарифам ведомств

ПРОВЕРЕНО ОКТ 2026

Дороже всего в общепите обходится не лицензия, а ошибка с помещением. Поэтому разговор мы начинаем с адреса, а не с названия компании.

Какие форматы бывают

Формат	Помещение	Стартовый бюджет	Особенности
Кофейня, киоск	20–60 м²	от 300 000 AED	меньше требований к кухне, если нет горячего цеха
Кафе, ресторан	от 80–150 м²	от 1 000 000 AED	полная кухня, вытяжка, жироуловитель, зал
Облачная кухня	кухня без зала	от 150 000–300 000 AED	только доставка, часто в готовых кухонных комплексах
Фудтрак	машина и место стоянки	от 150 000 AED	отдельное разрешение на место торговли
Кейтеринг	производственная кухня	от 300 000 AED	высокий уровень риска по классификации муниципалитета

Бюджеты — ориентиры для Дубая на октябрь 2026 года, без учёта алкоголя. Сильнее всего их двигают аренда и ремонт.

Почему только материк

Ресторан, который обслуживает гостей в городе, открывают на материке Дубая. Свободные зоны выдают лицензии на общепит только для заведений внутри своей территории, например в бизнес-кварталах для работающих там людей.

Иностранец может владеть ресторанной компанией на 100%: ресторанные виды деятельности открыты для иностранного владения с 2021 года. Подробнее — о компании на материке.

Кто выдаёт разрешения

DET (Department of Economy and Tourism) — торговая лицензия на вид деятельности: ресторан, кафе, кофейня, кондитерская, облачная кухня.
Dubai Municipality — безопасность пищевых продуктов: одобрение планировки кухни, проверка перед открытием, разрешение на работу заведения.
Гражданская оборона (Dubai Civil Defence) — пожарная безопасность: вытяжка, системы пожаротушения на кухне, эвакуационные выходы.
Управляющая компания здания или торгового центра — согласует ремонт, вывеску, вытяжку.
DET отдельно — лицензия на алкоголь, если он будет. Подробнее — о лицензии на алкоголь.

Выбор помещения

Помещение решает, получите ли вы разрешения и сколько будет стоить ремонт.

Разрешённое назначение. В договоре аренды и плане здания помещение должно быть под общепит. Офис или магазин под кафе переоборудовать сложно и не всегда возможно.
Вытяжка. Если по зданию нельзя вывести вытяжку на крышу, горячую кухню не одобрят.
Жироуловитель, газ, электрическая мощность — проверяйте до подписания.
Поток людей. Торговый центр даёт поток, но аренда там выше, плюс процент от выручки. Улица дешевле, но гостей нужно привести самому.
Срок без арендной платы на время ремонта (fit-out period) — обычно 1–3 месяца, его обсуждают при подписании.

Договор регистрируют в Ejari. Подробнее — об аренде коммерческого помещения.

Совет бюро

Не начинайте ремонт, пока Dubai Municipality не одобрил планировку кухни. Инспектор на приёмке смотрит на зоны «грязного» и «чистого» потока, раковины, хранение. Переделка уже готовой кухни стоит дороже, чем неделя ожидания одобрения.

Безопасность пищевых продуктов

Dubai Municipality требует от каждого заведения общепита несколько вещей, без которых его не откроют.

PIC (Person in Charge) — сотрудник, ответственный за безопасность пищевых продуктов. Он проходит обучение у аккредитованного провайдера и получает сертификат. Уровень курса зависит от категории риска заведения: высокий, средний или низкий.
FoodWatch — электронная платформа муниципалитета. Заведение регистрируется в ней, а PIC через неё отвечает за отчётность.
Медкарты персонала — каждый, кто работает с продуктами, получает медицинскую карту после осмотра. Её продлевают ежегодно.
План HACCP — система контроля рисков на кухне. Для заведений среднего и высокого риска, например кейтеринга, он обязателен.
Проверки — инспекторы приходят без предупреждения. Нарушения ведут к штрафам, а серьёзные — к закрытию.

Как проходит открытие

1
Концепция и формат — кухня, число мест, алкоголь, доставка.
2
Компания и предварительное одобрение DET — резервирование названия и вида деятельности.
3
Помещение — проверка назначения, вытяжки, мощности. Подписание аренды и Ejari.
4
Проект кухни и зала — одобрение планировки в Dubai Municipality и проекта в Гражданской обороне.
5
Ремонт и оборудование — обычно 2–4 месяца.
6
Проверки перед открытием — Гражданская оборона и муниципалитет.
7
Лицензия DET и разрешение на работу заведения.
8
Визы персоналу, медкарты, обучение PIC.
9
Открытие — и подключение агрегаторов доставки.

Компанию можно зарегистрировать за 3–6 недель, но открыть двери раньше, чем закончится ремонт и пройдут проверки, нельзя. Реалистичный срок — 4–6 месяцев от поиска помещения.

Бюджет ресторана

Статья	Кофейня 40 м²	Ресторан на 60 мест
Компания и лицензия общепита	25 000–40 000 AED	25 000–40 000 AED
Аренда в год	80 000–200 000 AED	250 000–500 000 AED
Ремонт, кухня, мебель	150 000–350 000 AED	500 000–1 500 000 AED
Разрешения, проекты, обучение PIC	15 000–40 000 AED	30 000–70 000 AED
Визы персоналу	15 000–25 000 AED на 3–5 человек	60 000–90 000 AED на 10–15 человек
Оборотный запас на 6 месяцев	от 100 000 AED	от 300 000 AED
Наша работа	от 9 000 AED	от 9 000 AED

Цены проверены в октябре 2026 года. Ремонт в торговом центре обычно дороже из-за требований управляющей компании.

Доставка и агрегаторы

Значительная часть выручки ресторанов Дубая приходит через доставку. Основные агрегаторы — Talabat, Deliveroo, Careem и Noon Food. Комиссия обычно 20–30% от заказа, поэтому цены в приложении часто выше, чем в зале.

Облачная кухня — способ проверить концепцию без зала. В Дубае есть комплексы с готовыми кухнями в аренду, где одобрение муниципалитета уже частично пройдено.

Персонал

Повара, официанты и бариста приезжают по рабочим визам компании. Число виз зависит от площади помещения и лицензии. Зарплаты в общепите Дубая — от 2 500–4 500 AED у официантов до 8 000–20 000 AED у шеф-поваров, часто с жильём и питанием. Подробнее — о работе в ресторанах и рабочей визе.

Налоги ресторана

НДС 5% — на счёт гостя, регистрация обязательна при продажах выше 375 000 AED за 12 месяцев. Подробнее — о НДС.
Сборы в отелях — если ресторан работает в отеле, к счёту гостя обычно добавляют муниципальный сбор 7% и сервисный сбор. Для отдельного ресторана в городе муниципального сбора со счёта нет.
Корпоративный налог 9% — с прибыли выше 375 000 AED в год.

Частые ошибки

Аренда до проверки помещения. Вытяжку нельзя вывести — горячую кухню не одобрят.
Ремонт до одобрения планировки. Переделка кухни после приёмки.
Бюджет без запаса. Первые месяцы ресторан почти всегда в минусе.
Нет PIC к открытию. Без сертифицированного сотрудника муниципалитет не выдаст разрешение.
Расчёт на одни агрегаторы. Комиссия 20–30% съедает маржу, если цены не пересчитаны.

Ситуация: кофейня в жилом районе

Предприниматель хочет открыть кофейню на 30 мест в жилом комплексе в JVC: кофе, выпечка от поставщика, лёгкие сэндвичи без горячего цеха. Проверяем помещение: назначение под общепит, есть электрическая мощность и выход воды, но нет вытяжки — для такого меню она не нужна. Регистрируем компанию на материке, подаём планировку в Dubai Municipality, параллельно согласуем ремонт с управляющей компанией. Бариста проходит обучение PIC. Через 4 месяца после подписания аренды кофейня проходит проверки и открывается. Если бы в меню была горячая кухня, пришлось бы искать другое помещение.

Источники и проверка

Материал подготовили специалисты бюро по собственной практике оформления. Суммы, сроки и правила сверены с официальными источниками в октябре 2026:

Вопросы об открытии ресторана в Дубае

Сколько стоит открыть ресторан в Дубае?

Небольшая кофейня — от 300 000–500 000 AED вместе с ремонтом и арендой, ресторан на 60 мест — от 1 млн AED. Компания и лицензия общепита — 25 000–40 000 AED из этой суммы.

Сколько времени открывать кафе в Дубае?

Компанию и лицензию — 3–6 недель. Вместе с ремонтом и проверками муниципалитета — обычно 4–6 месяцев.

Может ли иностранец открыть ресторан в Дубае?

Да, и владеть им на 100%. Ресторан открывают на материке Дубая с лицензией DET.

Можно ли открыть ресторан во фризоне?

Только для гостей внутри самой зоны. Для работы с гостями в городе нужен материк.

Что такое PIC в Дубае?

Person in Charge — сотрудник, ответственный за безопасность пищевых продуктов, с сертификатом аккредитованного провайдера. Без него Dubai Municipality не разрешит работу заведения.

Какие разрешения нужны для кафе в Дубае?

Лицензия DET, одобрение планировки и разрешение Dubai Municipality, согласование Гражданской обороны, медкарты персонала и сертифицированный PIC.

Можно ли открыть облачную кухню в Дубае?

Да, с лицензией облачной кухни и одобрениями муниципалитета. Часто арендуют готовую кухню в специализированном комплексе.

Сколько берут агрегаторы доставки в Дубае?

Обычно 20–30% от суммы заказа, условия зависят от договора и объёма.

Нужна ли отдельная лицензия на алкоголь для ресторана?

Да. Её получают после открытия заведения, и не каждый адрес для неё подходит.

Если присматриваете помещение под кафе или ресторан, пришлите адрес и концепцию — до подписания аренды проверим, что из этого получится.

Обсудим вашу ситуацию

Расскажите, что хотите оформить, — предложим путь, сроки и итоговую сумму.

1
Перезвоним в течение рабочего дняили напишем в WhatsApp и Telegram, если так удобнее
2
Разберём задачу и назовём ценуработа бюро и госпошлины отдельной строкой, до оплаты
3
Начнём, когда вы согласныбез обязательств и навязанных услуг